食中毒注意報、本日解除！でも油断は禁物！今日からできる食中毒予防の極意

7月1日に発令されていた食中毒注意報が、本日9月29日午後2時に解除されました。
しかし、食中毒のリスクは依然として存在するため、引き続き予防策を徹底しましょう。

食中毒予防の3原則は、「つけない」「増やさない」「やっつける」です。
具体的には、こまめな手洗い、食品の低温保存、肉や魚の十分な加熱などが重要です。

家庭では、調理前・食事前・用便後の手洗いを徹底し、台所を清潔に保ちましょう。調理器具の消毒や、食材の洗浄、生鮮食品の速やかな調理・喫食も大切です。調理後は10℃以下での保管を心がけましょう。

食品営業者の方々は、健康管理、施設・調理器具の衛生管理、温度管理、食材の洗浄・加熱・保管などを自主点検してください。

特にテイクアウト・デリバリーを提供する飲食店では、調理から喫食までの時間が長くなるため、傷みにくいメニュー選び、加熱処理の徹底、迅速な冷却・保温、そして速やかな喫食を促す情報提供が不可欠です。