夏場の食中毒を防ぐ！3原則と6つのポイントで安心安全な食生活を

夏場は細菌性食中毒の発生が多い季節です。食中毒を防ぐためには、「つけない」「増やさない」「やっつける」の3原則が重要です。

「つけない」ためには、調理前や食事前に手を洗い、調理器具を清潔に保ちましょう。「増やさない」ためには、食品を低温で保存し、購入後はすぐに冷蔵庫に入れ、早めに食べることが大切です。冷蔵庫内でも細菌は増殖するため、過信しないように注意が必要です。「やっつける」ためには、食品を十分に加熱しましょう。特に肉料理は中心部を75℃で1分以上加熱することが重要です。調理器具は洗剤で洗い、熱湯をかけたり、殺菌剤を使用したりして殺菌しましょう。

これらの3原則に加え、さらに詳しい予防策は別途配布されている資料（PDF）に記載されています。 食中毒症状が出た場合は、自己判断で薬を服用せず、早めに医療機関を受診しましょう。