幻の高級魚、淡路島で復活！「淡路島サクラマス」の魅力と旬を徹底解説

淡路島で、幻とも言われる高級魚「サクラマス」の養殖が成功しました。サクラマスはヤマメが海で成長し、春に川へ戻る魚で、上品な脂とあっさりした味わいが特徴です。

淡路島（南あわじ市福良）の温暖な気候と鳴門海峡の速い潮流、そして地元養殖家の高い技術が、サクラマス養殖に最適な環境を作り出しました。

旬は3月から5月で、この時期には淡路島内の飲食店でサクラマスを使った様々なグルメが楽しめます。養殖のためアニサキスがおらず、刺身で生食できるのも魅力です。2026年は3月10日から5月末までが提供期間となる予定です。