長岡食肉衛生検査センター：安全な食肉のための衛生指導強化

長岡食肉衛生検査センターは、毎年7月の「食肉衛生強調月間」において、安全で衛生的な食肉供給のための衛生指導を強化しています。

令和7年度は、と畜場職員と枝肉搬出事業者を対象に指導を実施しました。

と畜場職員向けには、通常の作業・施設監視、枝肉の微生物試験に加え、施設・器具の細菌検査を実施。さらに、8月7日に16名の職員を対象に講習会を行い、監視結果と衛生管理の重要性について説明しました。講習内容は、食肉衛生強調月間の監視結果と、生体検査・解体作業中にみられる異常についてでした。

枝肉搬出事業者に対しては、搬出作業の確認を行い、衛生的な作業に関するチラシを配布して指導を行いました。


これらの取り組みを通じて、長岡食肉衛生検査センターは食肉の安全性を確保することに尽力しています。