水害後の食品営業施設！安全な営業再開のための衛生対策ガイド

水害で浸水した食品営業施設の営業再開は、徹底した衛生対策が不可欠です。浸水した食材、調味料、衛生用品は全て廃棄し、洗浄・消毒が困難な木製調理器具なども廃棄しましょう。施設、設備の清掃・消毒は必須です。調理器具は、汚れを完全に落とした後、次亜塩素酸ナトリウム溶液や煮沸消毒を行い、乾燥させてから保管してください。

停電による冷蔵庫・冷凍庫の温度上昇にも注意が必要です。温度上昇した食材は消費期限内でも廃棄を推奨します。期限表示のない食材は状態を確認し、加熱調理してから使用しましょう。

水道水の使用再開は水道事業者の指示に従い、濁りや異臭がないことを確認してから行ってください。井戸水を使用する場合は、水質検査で安全性を確認しましょう。

浸水した電気設備は専門業者に点検してもらい、冷蔵・加温機能が正常に動作することを確認してから使用してください。熊本市からの災害時情報もご確認ください。安全な営業再開のため、これらの対策を徹底しましょう。