【幻の秋の味覚】釜石の伝統「甲子柿」、独特の製法とGI登録の秘密に迫る！

岩手県釜石市特産の「甲子柿（かっしがき）」は、秋の味覚を代表する伝統産品です。

小枝柿（渋柿）を柿室で約1週間燻して渋を抜く全国的にも珍しい製法で作られます。
この伝統技法により、完熟トマトのような鮮紅色、手で皮がむけるほどの柔らかさ、ぷるんとした食感、そして燻した風味と甘さが生まれます。

令和3年3月には、農林水産省の「地理的表示保護制度（GI）」にも登録されました。

甲子柿は10月中旬から11月中旬に出荷され、ヘタを取って皮ごと食べられます。常温で約3日、冷蔵で約7日保存可能です。

令和7年度は、10月27日から11月14日にかけて、盛岡、仙台、釜石、八戸などで対面販売会が開催されます。