秋の味覚、きのこ狩りを楽しむ前に！危険な毒キノコを見分ける方法と食中毒対策

秋はきのこ狩りのシーズンですが、有毒きのこによる食中毒が毎年多く発生しています。特に9～10月は注意が必要です。長野県では「きのこ中毒予防月間」を設け、予防を呼びかけています。

毒きのこと食用きのこの見分けは難しく、間違った知識に頼らず、図鑑に載っているものと確実に一致させることが大切です。図鑑に載っていないきのこも多いことを理解し、無理に特定しようとしないことも重要です。

さらに、古くなったきのこや傷んだきのこ、生の食用きのこ、大量の食用きのこも中毒症状を引き起こす可能性があります。

きのこ中毒を防ぐためには、以下の3点を徹底しましょう。
1. 知らないきのこは採らない、食べない、人に提供しない。
2. きのこの特徴を覚え、確実な鑑別をする。
3. 毒きのこの加工（塩漬け、乾燥、水さらしなど）をしても食べない。

もし毒きのこを食べてしまったら、食後10～30分以内に胃が重くなったり、吐き気、腹痛、下痢などの症状が出ることがあります。すぐに食べたものを吐き出し、医師の診察を受けてください。 長野県や厚生労働省のホームページで詳細な情報を確認できます。