愛媛県・松山市、野生鳥獣肉衛生管理ガイドラインを策定！安全なジビエ消費へ

愛媛県と松山市は、野生鳥獣肉の衛生管理を徹底し、安全なジビエの流通を促進するため、「愛媛県・松山市野生鳥獣肉衛生管理ガイドライン」を策定しました。 このガイドラインは、捕獲から調理・販売までの各段階の関係者すべてを対象としており、安全な野生鳥獣肉の供給と提供を目的としています。 同時に、愛媛県は「愛媛県野生鳥獣肉処理業を営む者に関する衛生管理要領」を制定し、処理業者への届け出を義務付けています。 野生鳥獣肉を扱う全ての方は、ガイドラインと要領を遵守し、適切な衛生管理を行う必要があります。 詳細は、松山市保健所衛生検査課までお問い合わせください。 なお、野生鳥獣肉は必ず十分に加熱して食べるよう、厚生労働省も呼びかけています。