八戸の鮮魚が首都圏へ！高級飲食店向けブランド化プロジェクト始動

青森県八戸市では、地元漁業の活性化と所得向上を目指し、「八戸ブランド」の鮮魚を首都圏の高級飲食店に供給するプロジェクトが進行中です。

八戸水産価値向上実行委員会（シン八戸）が中心となり、神経締めや血抜きなどの高度な処理技術を習得するための講習会を開催するなど、鮮度の高い高付加価値商品を開発しています。

首都圏の高級飲食店への視察や試食会、サンプル発送など、販路開拓に向けた積極的なマーケティング活動も展開。新幹線を使った迅速な輸送体制の構築にも取り組んでいます。

令和6年度は、船上神経締め講習会や首都圏飲食店への鮮魚供給、PRイベントなどを実施。漁業者と飲食店をつなぐバリューチェーン構築に向けた取り組みも継続しています。 このプロジェクトは、八戸の豊かな水産資源と高度な技術を活かし、地域経済の活性化に大きく貢献することが期待されています。