【安心してください】鶏肉・鶏卵は鳥インフルエンザに感染しません！専門家が解説

高病原性鳥インフルエンザについて、内閣府食品安全委員会は、鶏肉や鶏卵を食べても人に感染する可能性はないとの見解を示しています。

その理由は、鳥インフルエンザウイルスは酸に弱く胃酸で不活性化されること、ヒトの細胞への侵入に必要な受容体がトリと異なること、そして通常の加熱調理で容易に死滅するためです。

また、国内では鳥インフルエンザ発生時には感染鶏などが殺処分されるため、市場に出回ることはありません。さらに、普段私たちが口にする鶏卵は、公衆衛生の観点から殺菌・消毒などの衛生管理が徹底されています。