【市長賞受賞！】仕事も勉強も捗る！「蓮根のはさみ焼き」ヘルシー弁当レシピ

成瀬中学校2年生が考案した、市長賞受賞のヘルシー弁当レシピをご紹介します。

今回は、主菜の「蓮根のはさみ焼き」の作り方です。
蓮根を薄切りにして、鶏ひき肉、大葉、豆苗などを混ぜたタネを挟んで焼きます。
タレを絡めれば、ご飯が進む一品に。

（材料4人分）
蓮根 250g、大葉 4枚、豆苗 1/3袋、鶏ひき肉 300g、しょうが（チューブ） 6g、塩・こしょう 少々、片栗粉 大さじ2、油 適量
タレ：酒・みりん・しょうゆ・砂糖 各大さじ2

（作り方）
1. 蓮根は皮をむき、5mm厚さに16枚切る。
2. 残りの蓮根、大葉、豆苗をみじん切りにする。
3. 2に鶏ひき肉、塩・こしょう、しょうがを加えて混ぜる。
4. 1の蓮根に3を挟み、両面に片栗粉をまぶす。
5. フライパンに油を熱し、4を中火で両面焼く。蓋をして中まで火を通し、タレを加えて絡める。

このお弁当には、「もち麦ごはん」「オクラの生姜和え」「大学かぼちゃ」「卵焼き」も含まれています。