【冷凍長ねぎで時短！】忙しい朝でも簡単！栄養満点「長ねぎ焼き」レシピ

江津市では、全世代で野菜摂取量不足が課題となっています。特に朝食での野菜摂取が少ない現状を受け、手軽に作れる朝ごはんレシピとして「長ねぎ焼き」が紹介されました。

このレシピでは、旬の長ねぎを冷凍保存して活用します。長ねぎは食べやすい大きさに切り、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。緑と白の部分を分けて保存すると便利です。保存期間は約2週間です。

「長ねぎ焼き」は、冷凍長ねぎとかに風味かまぼこ、ピザ用チーズ、卵、小麦粉を混ぜ合わせ、フライパンで両面焼くだけ。調理時間は約8分と短時間で完成します。お好みソースと削り節をかければ、彩りも栄養もアップ。1人分の野菜使用量は75gで、エネルギーは272kcal、塩分は1.7gです。忙しい朝でも、手軽に野菜を摂れる一品です。