【健康習慣】今日からできる！目標350g達成で生活習慣病予防！野菜たっぷり生活のすすめ

厚生労働省は、生活習慣病予防のため、1日350g以上の野菜摂取を推奨しています。これは小鉢約5皿分に相当しますが、日本人の平均摂取量は258.7gと、目標に約100g不足しています。

野菜は色の濃い「緑黄色野菜」と薄い「淡色野菜」があり、それぞれ栄養素が異なります。目標350gのうち、緑黄色野菜を約120g、残りを淡色野菜から摂取するのが理想です。

野菜をたくさん食べるコツは以下の通りです。

* **かさを減らして食べやすく:** 加熱調理や汁物・鍋物で量を増やしましょう。緑黄色野菜は油との調理で栄養吸収率アップ。
* **朝食でプラス:** 前夜に準備したり、そのまま食べられる野菜を活用。冷凍・乾燥・缶詰も便利。
* **外食・惣菜でプラス:** トッピングや定食、副菜で手軽に摂取。

これらの工夫で、不足しがちな野菜を美味しく、バランス良く摂りましょう。