【12月は要注意！】ふぐ中毒を防ぐために知っておくべきこと

12月はふぐ中毒防止月間です。ふぐは冬が旬ですが、中毒事故は後を絶ちません。ふぐ毒テトロドトキシンは猛毒で、加熱しても分解されず、最悪の場合死に至ります。

ふぐをさばくには「ふぐ取扱者」の資格が必要です。無免許での有毒部位の除去は禁止されています。処理施設では、有毒部位の保管、専用器具の準備、適切な凍結・解凍、有毒部位の完全除去と洗浄が義務付けられています。

消費者の皆様へ：
家庭での素人調理は絶対にやめ、釣ったふぐを知人にもらったり、資格のない人に調理を依頼したりしないでください。安全なふぐは、専門知識と技術を持つ「ふぐ取扱者」がいるお店で購入しましょう。