【衝撃】食べ残しはもうしない！デニーズ梅島店が実践する驚きの食品ロス削減術

食品ロスとは、まだ食べられるのに捨てられてしまう食品のことです。足立区では年間約4,600トンもの未利用食品が廃棄されており、これは区民一人あたり年間約7kgに相当します。

この問題解決のため、デニーズ梅島店では「mottECO（モッテコ）」という取り組みを導入。食べきれなかった料理を、環境に配慮した専用容器で持ち帰れるようにしています。容器は、人気メニューに合わせたサイズ、油漏れ防止のコーティング、そしてリサイクル可能な素材で作られています。

さらに、過去の販売実績と未来の予測に基づいた自動発注システムで食材の無駄を削減。メニュー改定などで使用しなくなった食材はフードバンクへ寄贈しています。また、ライスの少なめ対応やミニサイズメニューの提供で、食べ残しそのものを減らす工夫も行われています。

コーヒー豆かすを飼料化し、その牛乳を使ったホワイトソースをメニューにするなど、食に関連した環境への取り組みも実施。デニーズ梅島店は、誰もが知る身近なレストランとして、社会全体での食品ロス削減に貢献しています。