【今日からできる！】野菜不足解消！「あと一皿」で健康長寿を目指す秘訣

国民の野菜摂取量は目標量より約100グラム不足しています。1日350グラムの野菜摂取を目指すには、まず「1日3食」をしっかり食べることが基本です。

野菜をたくさん食べるコツは、加熱してカサを減らすこと。炒め物や汁物で工夫しましょう。また、トマトやきゅうりなどの生で食べられる野菜や、冷凍・カット野菜、乾物を活用すると手軽に摂取できます。

外食や中食では、野菜が入ったメニューや小鉢・味噌汁付きの定食などを選びましょう。

野菜ジュースは手軽ですが、栄養素の減少や糖質の多さに注意が必要です。野菜100％のものを選び、あくまで代用として利用するのがおすすめです。

食生活改善普及運動月間（9月）を機に、食生活を見直し、「あと一皿」の野菜をプラスすることを意識しましょう。