国立市シェフが大阪万博で「未来の食」提案！人口増加と食糧危機への挑戦

国立市にあるイタリア料理店「Casa di Camino」のシェフ、川上氏が、9月7日、大阪・関西万博の「未来の食」共創プログラムで研究発表を行いました。

発表内容は、世界的な人口増加と将来的な食料危機を背景に、肉を使わず植物由来の調味料を用いたナポリタン。材料を変えても満足度を維持できる料理の可能性を示し、食糧問題への一つの解決策を提案しました。

川上氏は9月16日、国立市長を表敬訪問し、発表内容を報告しました。

さらに、国立市に本社を置くFSX株式会社が、大阪・関西万博の賓客用おしぼりサプライヤーとなり、日本のOSHIBORI文化を世界に発信しています。 また、国立市の子ども大学くにたちの作品が、万博会場で展示されています。