新潟発！フードテック最先端セミナー開催！４名の第一人者が語る未来の食

にいがたフードテック研究会は、9月4日（木）13時30分から16時30分まで、新潟市万代市民会館にて「最先端フードテックセミナー」を開催しました（終了済）。

セミナーでは、プラントベースフード、米を用いた乳化素材、食品廃棄物アップサイクル、微生物利用・発酵といったテーマを専門とする4名の講師が登壇。

農林水産省の吉田和樹氏からはフードテックをめぐる現状説明、株式会社ゼンショーホールディングスの永井元氏からはフードテックを通じた豊かで健康な食生活への展望が語られました。

また、株式会社ファーメンステーションの杉本利和氏からは未利用バイオマスの発酵アップサイクル技術、OISSY株式会社の鈴木隆一氏からはAI味覚センサーによるおいしさ向上について講演が行われました。

本セミナーは、「食の新潟」発フードテックの機運を高めることを目的として開催されました。 取材希望者は9月2日までに問い合わせ先へ連絡するよう求められていました。