猛暑続く！食中毒警報発令！今すぐ確認すべき予防策３原則

令和7年7月7日、千葉県は食中毒警報を発令しました。6月1日の注意報発令後、猛暑日が続き、食中毒発生リスクが高まったためです。発令期間は7月7日午後2時から9月30日まで。

近年、食中毒患者数は増加傾向にあり、特に夏場は細菌の増殖が活発になるため注意が必要です。カンピロバクターやサルモネラ菌、腸炎ビブリオなどによる食中毒に警戒が必要です。

食中毒予防には「細菌を付けない」「細菌を増やさない」「細菌をやっつける」の三原則が重要です。

**「細菌を付けない」**ためには、調理前と食事前に必ず手洗いを行い、生肉を扱う際は専用の箸を使うなど、細菌の混入を防ぎましょう。

**「細菌を増やさない」**ためには、冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に保ち、食品を室温に放置しないように注意しましょう。細菌が作り出す毒素の中には、加熱しても不活化されないものもあるため、特に注意が必要です。

**「細菌をやっつける」**ためには、肉や魚は中心部まで75℃で1分以上加熱し、調理器具は熱湯消毒しましょう。

食中毒警報の発令条件は、真夏日（最高気温30℃以上）が3日以上継続した場合（県内8測定地点中7地点以上）または、県健康福祉部長が必要と認めた場合です。

食中毒に関する情報は、千葉県健康福祉部衛生指導課（043-223-2638）までお問い合わせください。 この夏、食中毒予防を徹底し、安全な食生活を送りましょう。