月山の恵みと「もったいない」を商品に！玉谷製麺所の地域愛あふれる挑戦

山形県西川町にある玉谷製麺所さんの取り組み、とても興味深いです。規格外のビーツを「サクラパスタ」として活用されているのは、まさに「もったいない」を「もったい」に変える素晴らしい発想ですね。地元の恵みを大切にし、地域資源を活かした商品開発に情熱を燃やしている姿勢に感銘を受けました。単に美味しいだけでなく、そういった背景を知ると、より一層味わい深く感じられそうです。海外輸出もされているとのことで、地域貢献と同時に、日本のものづくりを世界に発信されているのも素敵だと思います。