福井の隠れた宝石！「とみつ金時」の驚くべき甘さと秘密

福井県あわら市富津地区で栽培される「とみつ金時」は、日本海に面した赤土と砂の丘陵地で育つ、光沢のある皮とほくほく食感が特徴のサツマイモです。

8月中旬から収穫が始まり、11月には「キュアリング」という貯蔵法で熟成されます。この特殊な処理により、でんぷん質が糖に変わり、甘みが増すことで、12月中旬から3月にかけて一層美味しくなります。

日持ちも良く、味の良さからブランド品として人気が高く、県内では「とみつ金時」を使った様々なスイーツも楽しめます。