【福島・喜多方】新そばから伝統の味まで！個性豊かなそば文化を堪能できる「そばの郷」へ

福島県喜多方市は、風光明媚な「そばの郷」として知られています。全国有数のそば産地であり、山間部で栽培される秋そばや、近年では夏そばも登場し、一年を通して新そばが楽しめます。

清らかな水と寒暖差の大きい気候で育まれた風味豊かな玄そばと、独自のそば打ち技法が、喜多方ならではのそばの味を生み出しています。

特に「山都そば」は、江戸時代から続く郷土料理として「伝統の100年フード」に認定されました。10月20日（月）から11月24日（月）には「第42回山都新そばまつり」が開催され、町内のそば店で新そばを味わえます。

市内には、雄国そば、岩月そば、ひめさゆりそば、塩川そば、会津駒形そば、会津山都そば、高郷雷神そばなど、地域ごとに特色あるそば文化が息づいています。それぞれのそば打ち団体が情熱を込めて作り上げる、個性豊かなそばをぜひ食べ比べてみてください。