旭川の食の新名物誕生へ！ 米粉麺と有機トマトでパスタソース開発に挑む「食の応援隊」

「あさひかわ食の応援隊」は、今年度で活動最終年を迎え、旭川の新名物開発を目指しています。

6月の活動では、北海製麺株式会社を訪問し、旭川産米粉と北海道産小麦粉を使ったオリジナル麺の製造工程を見学。その後、この麺を使い、「ラーメン」「焼きそば」「パスタ」の3つの食べ方で調理・試食しました。中でも「パスタ」は隊員たちのお気に入りとなり、次回はフレッシュトマトを使ったパスタソース考案が課題となりました。

7月の活動では、株式会社谷口農場にて有機トマトの収穫を体験。収穫したトマトを使い、隊員たちは前回の課題であった「フレッシュトマトを使ったパスタソース」を4種類考案・調理しました。開発された麺と隊員考案のパスタソースは、北海製麺株式会社の参加のもと試食され、その美味しさが共有されました。

次回の活動では、下國シェフが新たなオリジナルパスタソースを開発・披露する予定です。