塩の魅力を語り尽くす！「塩サミット」開催、全国から200人集結

10月5日、宇多津町で瀬戸内国際芸術祭の公式イベント「塩サミット～塩でつながる日本列島～」が開催されました。

このサミットは、塩にゆかりのある人々や研究者、事業者が集まり、塩について語り合う世界初の試みです。

会場には全国から名前に「塩」がつく方や、石川県珠洲市から40名を含む約200名が来場。

「塩と食文化」「塩の道」「塩と生きる人々」の3部構成で、調味料としての役割だけでなく、発酵や防腐といった塩の多様な働きについて語られました。

能登の伝統製塩技術を継承する角花洋さんからは、能登半島地震からの復旧と塩づくりの再開について語られ、参加者は塩の知見を深めました。