【青森県】ふぐ処理のプロを目指せ！令和8年度ふぐ処理者認定試験、9月上旬実施予定

青森県では、ふぐ処理の専門知識と技術を持つ人材を育成するため、ふぐ処理者認定試験を毎年実施しています。令和7年度試験は既に終了しましたが、令和8年度試験は令和8年9月上旬頃に実施予定です。

試験は学科と実技からなり、学科では水産食品の衛生やふぐに関する知識が問われます。食品衛生責任者などの資格を持つ方は、一部学科試験が免除される場合があります。実技では、ふぐの種類鑑別や、有毒部位を除去し可食部位を処理する技術が評価されます。

受験願書の受付期間や提出先、必要書類、受験手数料（25,000円）など、詳細な情報は青森県健康医療福祉部保健衛生課のウェブサイトで確認できます。

ふぐによる食中毒は、素人調理が原因で発生することがほとんどです。安全にふぐを食するためにも、専門的な知識と技術を持つ認定処理者による調理が不可欠です。