注意！食中毒原因菌「カンピロバクター」の恐怖と予防策

カンピロバクターは、ニワトリなどの消化管に生息する食中毒の原因菌です。少量の菌でも感染しやすく、令和6年の細菌性食中毒で最も多く発生しています。

主な症状は下痢や腹痛ですが、発熱、倦怠感、頭痛なども起こり、風邪と間違われることも。潜伏期間は1～7日と長めで、まれにギラン・バレー症候群を誘発することもあります。

原因食品は、生や加熱不十分な食肉（特に鶏肉）や、それらから二次汚染された食品、飲料水などです。

予防策として、
・生や半生、加熱不足の食肉は避ける
・肉は中心部までしっかり加熱する
・調理前、肉を触った後、トイレの後、食事の前にしっかり手を洗う
・生肉と調理済み食品でトングや箸を使い分ける
ことが重要です。