冬こそ注意！ノロウイルス食中毒を防ぐ３つの秘訣

食中毒は夏だけの問題ではありません。冬場に多発するノロウイルスによる食中毒に注意が必要です。

予防のポイントは３つ。

１．調理する人の健康管理：
普段から体調に気を配り、症状がある場合は食品を直接扱う作業を避けましょう。

２．徹底した手洗い：
トイレの後、調理前、盛り付け前など、こまめな手洗いが重要です。指先や爪の間など、汚れが残りやすい箇所も丁寧に洗いましょう。

３．調理器具の消毒：
洗剤で十分に洗浄した後、熱湯消毒するなど、効果的な方法で消毒してください。

ノロウイルスは、感染者が調理した食品や、加熱不十分な二枚貝から感染する場合があります。また、患者のふん便やおう吐物からの二次感染、飛沫による感染も考えられます。

主な症状は吐き気、おう吐、下痢、腹痛、微熱が1～2日続きますが、症状が出ない場合や軽い風邪のような症状で済むこともあります。特に乳幼児や高齢者は、おう吐物を吸い込むことによる肺炎や窒息に注意が必要です。