知っておきたい！旭川市の食中毒発生状況と「つけない・ふやさない・やっつける」予防策

旭川市では、食中毒予防のため、最新の発生状況や予防策に関する情報を提供しています。

食中毒予防の3原則は「つけない」「ふやさない」「やっつける」です。

「つけない」ためには、手洗いの徹底、調理従事者の健康管理、衛生的な器具の使用が重要です。
「ふやさない」ためには、食品の速やかな冷却・冷蔵・保温、調理済み食品の常温放置を避けることが大切です。
「やっつける」ためには、食品の中心温度75度で1分以上の加熱や、野菜の十分な洗浄が推奨されます。

主な病因物質として、カンピロバクター属菌、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌、ノロウイルス、アニサキス、有毒植物などが挙げられます。それぞれの特徴と予防方法が解説されています。

食中毒が疑われる場合は、保健所衛生検査課へお問い合わせください。