給食施設・特定給食施設必見！栄養管理の基本と届出・報告書の重要性

この記事は、特定給食施設および給食施設の設置者・関係者向けに、施設の種類、管理栄養士・栄養士の配置基準、各種届出、栄養管理報告書の提出義務について解説しています。

特定給食施設は、健康増進法に基づき、1回100食以上または1日250食以上の食事を供給する施設を指します。給食施設は、それ未満の食数を供給する施設です。

管理栄養士の配置は、医学的管理を必要とする施設や特別な栄養管理が必要な施設で義務付けられています。勧告や命令に従わない場合は罰則が科されることもあります。

給食施設は、開始・変更・休止・廃止の届出と、年1回の栄養管理報告書の提出が必要です。

記事では、関連法令や厚生労働省の通知、国民健康・栄養調査、食事摂取基準、食事バランスガイドなどの関連情報も紹介しています。