【管理栄養士監修】時短・簡単！切り干し大根のトマト煮で野菜を美味しく摂取！

令和7年度の食育テーマ「野菜を食べよう」にちなみ、阿倍野区役所が「あべcafe」で紹介するレシピは、切り干し大根のトマト煮です。

乾物や加工品を上手に活用し、手軽に野菜をたくさん摂ることを目指します。

材料は2人分で、切り干し大根10g、食塩無添加トマトジュース100ml、ツナ缶1/2缶、ウスターソース大さじ1/2、パセリ少々。

作り方は、水で戻した切り干し大根を3cmに切り、フライパンでトマトジュース、ツナ缶、ウスターソースと共に、切り干し大根が柔らかくなり水気がなくなるまで加熱します。最後にパセリを散らせば完成です。

この一品で、一人当たりのエネルギーは79kcal、食塩相当量は0.6gとヘルシーです。