【秋の味覚にご注意！】そのキノコ、本当に安全？食中毒を防ぐ5つの鉄則

日本では食用キノコは約100種類ですが、毒キノコは約200種類、その他多くは不明です。秋はキノコ中毒が多く発生するため、採取には十分な注意が必要です。

令和5年には19件の食中毒が発生し、48名が患者、1名が死亡しました。毒キノコは食用キノコと間違えられやすいため、安易な自己判断は禁物です。

主な毒キノコには、シメジ類に似るクサウラベニタケ、シイタケなどに似るツキヨタケ（暗所で発光）、地味な色のカキシメジ、猛毒のドクツルタケ、苦みのあるニガクリタケがあります。

食中毒防止の5カ条は以下の通りです。
1. 確実に鑑定されたキノコ以外は食べない。
2. キノコ採りは専門家と同行し、毒キノコ混入に注意する。
3. 迷信（柄を裂ける、地味な色、虫が食べる、ナスと調理、塩漬け・乾燥で安全など）を信じない。
4. 素人による図鑑での自己鑑定はしない。
5. 食用キノコでも生食・大量摂取は避ける。

誤って中毒を起こした場合は、速やかに医師の診断を受けてください。原因キノコがあれば持参すると治療の参考になります。