幻の味！吹田くわいの魅力を徹底解剖 ～歴史から食育まで、そのすべて～

吹田市の伝統野菜「吹田くわい」は、縁起の良い食材としておせち料理などに使われる希少な野菜です。
一般的な「くわい」より小粒で甘みが強く、一度食べたら忘れられない独特の味わいが特徴です。

江戸時代から京都御所へ献上されていた歴史を持ち、植物分類学者の牧野富太郎博士により、日本の「オモダカ」が進化した吹田原産であることが学術的に証明されました。

栽培量の減少から復活を遂げ、現在では「吹田くわい保存会」や地域住民の努力により、少しずつ栽培が広がっています。

吹田くわいは水生植物で、水辺の肥沃な土地で育ちます。地下茎の先端にできる塊茎が食用とされ、その姿から「お芽出たい野菜」とも呼ばれます。

近年では、バケツ栽培の里親募集や料理教室、郵便局での栽培、大学との連携による商品開発など、多岐にわたる普及啓発活動が行われています。

「パパッと！吹田くわいごはん～吹田の混ぜごはんの素～」や「お宝発掘！吹田くわいキャンディ」といった商品も登場し、吹田くわいの魅力を多くの人に伝えています。